   拉丁名: Mugil cephalus Limmaeus 英文名: common mullet，grey mullet，haarder，bardgut mullet 俗名: 乌支、普通鲻、大头鲻、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻、池蛋。 纲目: 鲻科 产地及产期: 鲻鱼生活在此处的浅海和河口咸、淡水的交界处。每当春暖花开之季，正是品尝鲻鱼的大好时节。当地自古有“春鲻夏鳎”之说，即春天当食鲻鱼，而夏天应吃鳎目鱼。鲻鱼以丰富的海藻为食，肉质丰腴，春季是鲻鱼产卵期，故春食鲻鱼，肥美鲜嫩至绝。 介绍: 鲈形目(Perciformes)鲻科(Mugilidae)多种有经济价值的群栖性鱼类的统称。与名为red mullet的绯鲤科(Mullidae)山羊鱼(goatfish)无亲缘关系。近100种，遍及所有温、热带区水域，一般生活于咸水或半咸水中，常见於沿岸浅水带，以挖取泥沙中的微小动植物和其他食物为生。体色银白，长30～90公分(1～3尺)，鳞大，体粗壮，呈雪茄烟状；尾鳍分叉；背鳍二个，第一背鳍有四根硬棘。多数鲻具强大砂囊状的胃，其肠长，能消化大量植物性食物。普通鲻(Mugil cephalus, 即条纹鲻)因生长迅速，是见於世界各地的着名鱼类。 体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长20～40厘米，体重500～1500克、全身被圆鳞，眼大、眼睑发达、牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘、背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色、鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。 食疗价值： 鲻科动物鲻鱼的肉。鲻鱼又称子鱼、武鲻、白眼。分布于我国渤海、黄海、东海与南海。获得后，去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。 [性能]味甘，性平。能补脾益气，开胃进食。 [用途]用于脾胃少食，消化不良，或小儿疳疾，消瘦，气血不足。 [用法]煎汤，入菜肴。 [附方] 1，鲻鱼白术汤：鲻鱼100g，白术15g，陈皮6g，生姜6g。先煮鲻鱼取汁，后以此汁煎药取汁。可加少许食盐调味服。 本方所用皆健脾开胃之物。鲻鱼肉有营养补益之功。用于脾胃虚弱，少食脘闷，腹泻便溏，消瘦乏力等。 2，鲻鱼黄芪汤：鲻鱼100g，黄芪30g。加水适量煎汤，去渣取汁服。 黄芪为补气生血要药，与鲻鱼同用，能增强补脾益气、生血养血的作用。用于气血不足或贫血的病人。 |