|
两种自制虾粉的方法。买的虾粉里面往往含有香精或诱鱼剂等成分，在自然水域里不好用，还怕有假。我这里有两种自制虾粉的方法告诉大家： 方法一：到菜市场找卖虾的要来小虾头(我们这里夏秋天卖小河虾是把虾头除掉的)，在烈日下晒干(也可以用微火焙干)，碎成粉。虾头干透后很容易弄碎的，用手搓都行(小心虾枪扎手)。 方法二：在市场上买虾皮，用微火焙干，粉碎。 干虾粉用玻璃瓶装好密封，里面放上干燥剂(生石灰、干木炭均可)，置冰箱里面保存，随用随取。 一个网上的朋友说的方法比我说的上述方法更好：可以将买来的鲜虾在炒锅里翻炒一会儿，炒干虾的表皮水分，再加入半斤大米[多少视虾量而定]，继续翻炒。炒到虾肉发硬，盛出放置一天用 洗菜朔箕筛出大米[大米泡酒后仍是上等的腥香诱饵]。此时的虾很容易碾磨成粉了。 |